#Мраморен кекс
Продукти:
80 г бял шоколад, калети или нарязан на ситно, ако е от блок
80 г черен шоколад 60%, калети или нарязан на ситно, ако е от блок
200 г меко масло
200 г захар
щипка сол
1 чаена лъжица ванилов екстракт
½ чаена лъжица портокалова есенция или настъргана кора от ½ портокал
3 яйца, със стайна температура
200 г брашно
7 г бакпулвер
15 г какао
1 ½ чаена лъжица смес подправки за коледни сладки
40 мл прясно мляко
За глазурата:
80 мл сметана 35%
120 г черен шоколад 60%
Приготвяне на кекса
Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Продълговата форма за кекс с размери 30x11x7 см с хартия за печене се изсипва кекса.
Двата вида шоколад се разтопяват поотделно на водна баня.
Маслото се разбива със захарта и солта докато изсветлее и стане пухкаво. Добавят се ванилията и портокала и се разбъркват хубаво. Добавят се яйцата едно по едно, като след всяко сместа се разбива на висока скорост докато се поеме от сместа.
Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя към горната смес. От сместа се заделя 1⁄3 и се разбърква с черния шоколад, какаото, сместа от подправки за коледни сладки и прясното мляко. Останалите ⅔ от сместа се разбърква с белия шоколад.
Във формата за печене се разпределя половината от бялата смес. Върху нея се разпределя цялата шоколадова смес. Завършва се с другата половина от бялата смес. С малък нож или дървен шиш се минава на зиг-заг през целия кекс, така че бялата и кафявата смес да се мраморират.
Формата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и кексът се пече 50 минути. Проверява се с дървено шишче за готовност като се забожда в средата на формата до нейното дъно. Ако по шишчето останат следи, тогава кексът се допича още 5 минути и отново се проверява. Ако шишчето излезе сухо, формата се изважда от фурната и се оставя за 5 минути. С нож се минава по страните на формата и тя се обръща върху решетка. Кексът трябва да падне веднага. Охлажда се на стайна температура преди да се залее с глазурата.
Приготвяне на глазурата
В касерола се изсипва сметаната . Загрява се и се изсипва върху нарязания на ситно шоколад. Разбъркват се докато се получи гладка и плътна смес. Използва се веднага.