#Щолен
Необходими съставки:
брашно 600 грама
суха мая 7 грама
краве масло 200 грама
прясно мляко 1 чаена чаша
бадеми 50 грама сурови
бадемов марципан 100 гр
стафиди 300 грама
захаросани портокалови корички 50 грама
захаросани лимонови корички 50 грама
джинджифил 1/4 чаена лъжица
индийско орехче 1/4 чаена лъжица
ванилии 2 броя
ром 50 мл
сол 1 щипка
мед 3 супени лъжици
пудра захар 1/2 чаена чаша
Първата стъпка от рецептата за щолен е подготовката за тестото за щолен.Затопляте леко млякото и в него изсипвате маята и меда и разбърквате. Покривате съда с кърпа и оставяте на топло за 10-тина минути, за да шупне.Междувременно пресявате брашното в купа, добавяте и солта и подправките. Заливате сушените плодове с рома, за да поемат от аромата му. Ако нямате ром, може да ползвате бренди или коняк, или друг ароматен алкохол. Маслото разтопявате на водна баня, като го сложите в съд, който поставите в тенджера с вода на котлона.
След като млякото с маята и меда шупне, направете малко кладенче в средата на брашното и в него излейте млякото и разтопеното масло, след което замесвате тесто. След като съставките се смесят добре, отцедете сушените плодове от алкохола и малко по малко, заедно със ситно нарязаните бадеми ги добавете към тестото и бадемов марципан, докато се разпределят равномерно в тестото.Поставете тестото в купа и го намажете отгоре с мазнина, за да не хване коричка. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса за минимум два часа.
След два часа (а може и повече) тестото е втасало и е удвоило обема си. Премесете тестото още веднъж много старателно.
В голяма тава поставете хартия за печене и оформете от тестото щолена. Оставете оформения щолен да втаса за още един час, след което изпечете щолена в предварително загрята на 180 градуса фурна за един час. След като минат 30 минути от покрийте щолена с алуминиево фолио, за да не изгори.
След като щолена е изпечен и докато е още топъл го намажете с масло и го поръсете обилно с предвидената пудра захар.