Първото ми участие в #кулинаренконкурс е с Поширани круши в червено вино с мус от бял шоколад и бадемов кръмб ❤️

Необходими продукти за 2 порции:

2 средно големи круши
500 мл червено вино
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. вода
1 пръчка канела
1 ч.л. карамфил
1 с.л. ванилова есенция
За муса:

100 мл течна сладкарска сметана
100 г бял шоколад
1 с.л. крема сирене
1 с.л. пудра захар (ако сметаната е посладена не е необходима)
1 ч.л. ванилова есенция
За бадемовия кръмб:

20 г брашно от лимец
30 г. смлени бадеми
1 и 1/2 с.л. пудра захар
2 с.л. разтопено масло
Щипка сол
1 к.л. лимонова кора
За декорация:

3 бланширани бадема, потопени в бял шоколад
Редукция от червено вино
Прясна мента

Приготвяне или как се готви десертът:

Започвам с приготвянето на муса, като разтапям шоколада на водна баня. В него се потапят 3-те бадема за декорацията.
Сметаната се разбива с помощта на миксер, добавят се захарта, ванилията и крема сиренето. След това внимателно се смесват с шоколада, като се разбива бърка само с лъжица и плавни движения.
Готовият мус се прибира в хладилник.
За крушите: Виното, водата, захарта и подправките се поставят в тенджера и се оставят да заврят. През това време крушите се обелват и почистват от семките внимателно с помощта на лъжица, като се запазват цели. След като виното заври котлонът се намалява на средна степен и вътре се пускат крушите. Варят се около 20 мин. или докато омекнат, така че вилицата да влиза с лекота при обождане.
Приготвям бадемовия кръмб, като в купа смесвам брашното, бадемите, захарта и подправките.
Добавям маслото и разбърквам.
Получават се трохи, които се пекат върху хартия за печене в предварително загрята на 170 градуса фурна до златисто.
След като крушите са готови се вадят в чиния, а виното се оставя на ври, докато се редуцира и се получи гъст сос. В чиния поставям от бадемовия крамб, бадемите с шоколад, лъжица мус и сервирам крушите, поляти с винената редукция и малко прясна мента.

#фотоконкурс #конкурс #вино #шоколад #виноишоколад #круши #мус #бадем