Продукти за 6 порции:
• патладжани – 3 бр.ср. големина
• домати – 6 – 8 бр.
• пипер капия – 12 -14 бр.
• чесън – 5 – 7 скилидки
• ядки от орехи – 100 гр.
• сух хляб – 2 -3 филии
• олио – 100 – 150 мл.
• сол на вкус
Начин на приготвяне:
Изпичаме зеленчуците без чесъна на силен огън ( в чушкопек; на котлон; на тенекия или във силно нагрята фурната – слагаме тава във фурната, върху нея поставяме скара на която нареждаме почистените зеленчуци, които обръщаме отвреме на време докато се изпекат). Изпечените зеленчуци задушаваме в по-голям съд, след което ги обелваме. Така приготвените зеленчуци смиламе или пасираме по-наедро, към тях прибавяме скилидките чесън(счукани или пасирани), смлените орехови ядки, ситно наронените филии хляб. Прибавяме сол на вкус и постепенно сипваме олиото, като бъркаме непрекъснато, докато се получи гладка еднородна смес, малко по гъста от хайвер за мазане
От: М.Думанова-Варна
