1 цяла пуйка (3.5 кг)
100 гр.масло
1 мандарина
половин лимон
стръкчета пресни розмарин и мащерка
сол,черен пипер
1 морков
1 глава лук  

 

Смесваме маслото с част от пресните подправки (розмаринът може да нарежете на ситно).Натъркваме пуйката със сол и черен пипер от вътре и от всички страни. С помощта на лъжица правим "джобджета" между месото и кожата.Това става като внимателно подпъхваме самата лъжица .В тези отвори слагаме от овкусеното масло и хубаво го разнасяме.Слагаме от останалото масло вътре и отгоре на пуйката.Това може да направите от вечерта преди печенето,но ако не успеете и един час преди печенето също ще бъде достатъчен.Важно е да оставите пуйката да си почине на стайна температура и да не я слагаме студена във фурната.
Във вътрешността на птицата поставяме останалите клонки подправки и нарязаните плодове.Поставяме пуйката в дълбока тава.Отстрани слагаме нарязаните на едро морков и лук.Доливаме малко водичка и завиваме с фолио.За всеки килограм месо печем по 40 мин.След като времето изтече (около 2 часа и 30мин), махаме фолиото и печем до получаване на златиста коричка.
След като извадим пуйката я оставяме да си почине поне час преди сервирането.От соковете и изпечените зеленчуци приготвяме сос като прецеждаме и оставяме да се редуцира на котлона за десетина минути.Поднасяме пуйката с гарнитура по избор.