Продукти:

скумрия - 2 бр. (по 600 г всяка)
морска сол - 2 с.л. смляна
черен пипер - няколко зърна
бахар - 2 зърна
дафинов лист - 2 бр.
розмарин - 2 стръка

за сервиране:

червен лук
олио
лимон

Приготвяне:

Скумриите се почистват от вътрешностите, главата, перките и опашките. Измиват се със студена вода, отцеждат се и се нарязват на котлети с дебелина 2-3 см.

Посолява се всяко парче обилно със ситно смляна морска сол и се оставя в покрита тавичка, в хладилник или на студено, леко наклонена от единия край, за да се отцеди от излишната течност за 2-3 часа.

Отделилата течност се изхвърля, добавя се допълнително сол, ако е необходимо, и върху рибата и около нея се разпределят подправките - начупените дафинови листа, зърната бахар и черен пипер, листенца пресен розмарин.

Оставя се в хладилника за 48 часа, след което е скумрията готова за консумация.

Може де се поднесе като предястие, полята с лимонов сок, олио и гарнирана с червен лук.

Приготвяне 20 мин.
Общо 20 мин.
Порции 4

Източник: https://recepti.ezine.bg/