ПРОДУКТИ: за 4 порции
300 г печурки
1 глава карфиол
2 с.л. брашно
2 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
кимион
магданоз
сол
РЕЦЕПТА:
Карфиолът (1 глава) се разделя на розички и се вари в подсолена вода, докато омекне. Нарязаните гъби (300 г) също се сваряват в подсолена вода в друг съд до омекване. Карфиолът и гъбите се прецеждат (без да се изхвърля водата) и се пасират, докато станат на пюре. Запръжката, направена от олиото (2 с.л.), брашното (2 с.л.) и червения пипер (1 ч.л.), се разрежда с водата, в която са врели гъбите. Към запръжката се прибавя пюрето и се разрежда до желаната гъстота с водата, в която се е варил карфиолът. Супата се сервира гореща, поръсена с черен пипер, кимион и ситно нарязан пресен магданоз.
от 1001 рецепти
