ПРОДУКТИ: за 6 порции

200 г боб

1 глава лук

1 морков

4 скилидки чесън

4 с.л. олио

2 с.л. червен пипер

1 с.л. чубрица

1/2 ч.л. черен пипер

1 ч.л. сол

3 с.л. брашно

4 домата

2 стръка магданоз

За кюфтенцата: 100 г спанак 1 яйце 100 г брашно 2 с.л. олио 1 щип. сол

РЕЦЕПТА:

Бобът (200 г) се накисва за една нощ във вода. Това е важна стъпка от неговото приготвяне, защото освен по-вкусен, киснатият предварително във вода боб не дразни стомаха и не образува газове. Бобът се поставя в тенджера, залива се с вода и се оставя да заври. Щом на повърхността се образува пяна, тя се отстранява с решетъчна лъжица и бобът продължава да се вари до омекване. През това време, докато бобър се вари, се приготвят кюфтенцата от спанак. За целта спанакът (100 г) се измива старателно, дръжките му се отстраняват и се накълцва на ситно. След това се поставя в тенджера с капак, залива се с мазнината (2 с.л.) и се задушава за десет минути до пълното му омекване. След това в съда при спанака се добавят брашното (100 г) и яйцето (1 бр). Бърка се енергично, като се добавя солта (1 щип.). Трябва да се получи гъста смес, подобна на кексово тесто. С помощта на две лъжици се правят топчета. Първо с едната лъжица се загребва част от сместа. После тази смес се прехвърля последователно от едната лъжица в другата, докато се оформи топче. Кюфтенцата се пускат във вряща вода и се готвят, докато изплуват на повърхността. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят настрани. След това в отделна тенджерка се поставят ситно нарязаният лук (1 глава) и нарязаните на ситни кубчета моркови (1 бр) и чесън (4 скилидки). Те се задушават до омекване в олиото (4 с.л.) и щом са готови, към тях се прибавя отцеденият след варенето боб, настърганите домати (4 бр) (един от тях се запазва цял), червеният пипер (2 с.л.), черният пипер (1/2 ч.л.), чубрицата (1 с.л.) и солта (1 ч.л.). Всичко се разбърква и се залива с около две чаши вода (за предпочитане е да се използва течността, в която се е варил бобът). Вари се още десетина минути, а накрая, след като се премест иот котлона, при непрекъснато бъркане се добавя брашното (3 с.л.), разтворено в малко количество студена вода. Бобът се премества в огнеупорна тавичка и върху него се подреждат спаначените кюфтенца и резените пресен домат. Тавата се поставя във фурна при 200 градуса. Щом бобът започне на ври, фурната се намалява до 180 градуса и ястието се оставя да се пече още около 25 минути. Сервира се горещо и е фантастично на вкус. По желание се декорира с пресен магданоз.

от 1001 рецепти