Тиквичките са изключително интересен зеленчук – съдържат 95% вода,  не са богати на витамини, но за сметка на това имат голямо съдържание на минерали - особено богати са на калий, баластни вещества, фосфор, калций, витамин С и витамини от групата В. Голямо предимство е, че те имат малко количество захари, от които съвсем малка част е захарозата и значително количество растителни инсулиноподобни вещества, което ги прави важна и ценна храна за болни от диабет.

Когато избираме тиквички за кулинарно приложение е важно да ги подберем с добра твърдост, гладка и ненаранена форма. При изборът на тиквички, главна индикация, че зеленчукът е пресен е боцкащата му повърхност. Най-добре е да подбирате средно до малки тиквички, защото по-големите имат много семки и в повечето случаи са презрели и е много вероятно да имат горчив вкус.

Сладкия картоф е богат на витамини, минерали, фибри, антиоксиданти и има нисък гликемичен индекс (ГИ). Сладкия картоф дължи сладкия си вкус на ензими, които разграждат нишестето във вид на захар, наречен малтоза.

За моята рецепта, ще ви бъдат необходими:

• 50 г целина (стъбло)
• 300 г сладък картоф
• 3 средно големи скилидки чесън

Почистете и нарежете продуктите на кубчета. Сложете картофите, целината и скилидките чесън в тенджера и ги залейте с вода, сложете толкова вода, колкото да покрие продуктите, приблизително 400мл. Поставете капака и когато заври намалете котлона и оставете да поври около 10 минути.

След това добавете:

• 1кг тиквички
• 3 средно големи скилидки чесън

Тиквичките слагам накрая, защото им трябва по-малко време да се сварят. След като продуктите омекнат, добавете почистените и нарязани предварително тиквички и останалия чесън. Добавете малко гореща вода (около 400мл), колкото почти да се покрият тиквичките. Прибавяме и:

• ½ ч.л. бял пипер
• ½ ч.л. червен пипер
• 1 с.л. мащерка
• 1 с.л. сол

Сложете капака, оставете на слаб огън и варите до готовност на тиквичките. Приблизително около 15 минути. Когато са готови, преди да пасирате добавете:

• ½ връзка пресен копър
• 4 ч.л кокосово масло

Нарежете на ситно копъра, сложете кокосовото масло и пасирайте. Поднася се гореща. Аз, много я харесвам поднесена със сурови, белени тиквени семки но може и да добавите и няколко  вкусни хрупкави крутона.

Добър Апетит!