Продукти:

30 мл /2 с. л./ зехтин

4 домата, обелени

1 средноголяма глава лук, накълцана

1–2 скилидки чесън, дребно накълцани или счукани

100 г ориз

щипка шафран

600 мл пилешки бульон от 1 кубче

сол и пипер

225 г камбала

225 г треска

225 г миди, сварени и с махната горна черупка

1 зелена пиперка

1 ч. л. оцет

175 г едри скариди, пресни или замразени

Приготвяне:

Загрейте зехтина в голяма и дълбока тенджера. Нарежете на четири доматите и ги запържете с лука и чесъна до омекване на лука. Прибавете ориза и разбъркайте. Сипете шафрана в пилешкия бульон и налейте в тенджерата. Подправете със солта и пипера и оставете на слаб огън за 7–10 минути. Добавете рибата, мидите, зелената пиперка и оцета. Да къкри до надуване и омекване на ориза. Добавете скаридите и оставете на огъня само докато се стоплят, което ще отнеме около 2 минути. Изсипете паелата върху широк, предварително затоплен съд за сервиране и гарнирайте с магданоз.

Автор: Редж Сейнър, източник: "Чудото на чесъна"