Необходими продукти:

За 2 порции

За ориза:

• 500гр. суров карфиол
• 70гр. сирене чедър
• 60гр. кашкавал
• 60гр. крема сирене 
• сол
• черен пипер
• пилешки бульон или вода да покрие карфиола 
• 50гр. масло 

За скаридите:

• 350гр. скариди
• скилидка чесън
• 30гр. масло
• 1/2ч.л. лют червен пипер 
• щипка лук на прах 
• сол 
• щипка сладък червен пипер 
• 40мл. готварска сметана
• пресен лук и копър за поднасяне

Начин на приготвяне или как се готви ястието:

1. Карфиола се накъсва на розички. Слага се в тенджера с щипка сол и се залива с бульона. Вари се до омекване.
2. Прецежда се и се добавят крема сиренето, чедъра, маслото, солта, пипера и кашкавала.
3. Намачква се и се разбърква до хомогенност. Покрива се с капак да не изъхва и се оставя настрани.
4. Скаридите се почистват и се махат главите.
5. Задушават се в маслото заедно с подправките и чесъна и щом порозовеят се добавя сметанта.
6. Карфиоления ориз се разделя в две чинии и отгоре се разпределят скаридите.
7. Поръсва се с копър и пресен лук.

Рецепта предоставена от Ирина Колева.