Необходими продукти:

За 2 порции

За рибата:

• 1 голяма скумрия
• Сол
• Черен пипер
• 2-3 скилидки чесън
• 3-4 с.л. зехтин
• Щипка индийско орехче

За соса:

• 200гр. Грах (замразен)
• 2бр. Топени сиренца от триъгълните
• Малко прясно мляко
• 30гр. Масло
• Сол
• Черен пипер

За лука:

• 1 средна глава лук
• 30мл. Балсамов оцет
• 20гр. Масло

Начин на приготвяне или как се готви ястието:

1. Рибата се разрязва на две по дължина като се махат главата и опашката. Осолява се със сол,черен пипер и индийското орехче. Залива се малко с зехтин и се поръсва със ситно нарязан чесън. Слага се във фурната на 180 градуса за около 25мин. (времето може да варира според големината на рибата).
2. За соса: граха се премива през вряла вода и се пасира/блендира с малко прясно мляко. Претрива се през цедка от люспите. Слага се на котлона и се добавят маслото, солта и черният пипер.
3. Щом загрее се прибавя и топеното сирене докато се разтопи.
4. Червеният лук се реже на ситно и се задушава в маслото до омекване.
5. Добавя се балсамовия оцет и се готви до редуциране на течността.

Рецепта предоставена от Ирина Колева.