Изчистените гълъби се натриват отвътре със сол или ситно счукан черен пипер, намазват се с масло. Пека се на умерена скара или нанизани на шиш върху жарава, като непрекъснато се мажат с масло.
Гълъбите могат да се пекат и на грил, като от време на време се мажат с масло или със смес от прясно мляко и вино. Под птицата винаги се слага тавичка, за да капа в нея сокът, отделен при печенето. С него птицата се маже отново. По същия начин на грил се пекат почти всички видове млади диви птици.
Източник: https://spyboar.com/
