Рецепта за Агнешка плешка със сос от нар

Необходими продукти:

1.3 кг - Агнешка плешка

ЗА МАРИНАТАТА:

2 ч.л. - семена кимион
1 ч.л. - семена кориандър
5 с.л. - зехтин
1 ч.л. - смлян кимион
1/2 ч.л. - канела на прах
1/2 ч.л. - лют червен пипер
1/2 ч.л. - смлян динджифил
1/2 ч.л. - куркума
1/4 ч.л. - прясно смляно индийско орехче
1 ч.л. - сол

ЗА СОСА С НАР:

4 с.л. - меласа от нар
100 мл - сок от нар
1 с.л. - мед
2 с.л. - балсамова редукция

ЗА ТАБУЛЕ С НАР:

100 г - булгур
1 връзка - магданоз
1/2 връзка мента - мента
2 - големи домата
2 стръка - пресен лук
100 г - семена нар
2 с.л. - зехтин
3-4 с.л. - лимонов сок
2 ч.л. - сол
1/2 ч.л. - прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

В сух тиган запечете семената кимион и кориандър за 2-3 минути.
В купичка сложете зехтина, добавете смлените подправки, счуканите запечени семена и разбъркайте добре, докато получите гъста паста. Намажете месото от всички страни, сложете в тава и печете 30 минути покрито с фолио в предварително загрята до 200 градуса фурна. Намалете градусите до 160 и още 2 часа. Махнете фолиото, увеличете градусите на 180 и печете още 30 минути.
За соса от нар смесете всички продукти в купичка. Извадете изпеченото месо от фурната, оставете го на решетка, а соковете от печеното прехвърлете в касерола и добавете сместа с меласата от нар и останалите продукти, оставете да заври и редуцирайте наполовина.
За табулето с нар: Сварете булгура според инструкциите на опаковката. Отцедете, измийте със студена вода и сложете в купа.
Към него добавете ситно нарязания магданоз, листата на 3 клонки мента, доматите (конкасе) и нарязания на колелца лук. Разбъркайте.
Добавете зърната нар и зехтина, лимоновия сок, посолете, подправете с черен пипер и разбъркайте добре.
Сервирайте агнешкото на конци, полейте със сос от нар и гарнирайте с табуле и нарязан арабски плосък хляб.