Необходими продукти:

ЗА ТЕСТОТО:

• 500 г - брашно 
• 100 г - меко масло
• 1 - жълтък 
• 150 мл - мътеница 
• 200 мл - топла вода
• 1 с.л. - чили на люспи 
• 1 с.л. - семена кимион 
• 1 ч.л. - сол

ЗА КЮФТЕНЦАТА:

• 500 г - агнешка кайма
• 1 ч.л. - червен пипер
• 1 ч.л. - смлян кориандър 
• 1 ч.л. - чили на люспи
• 1 ч.л. - канела 
• 1/2 ч.л. - индийско орехче 
• 1 1/2 ч.л. - сол 
• 1 скилидка - чесън 
• 1 глава - лук 
• 1 с.л. - меласа от нар

ЗА СЕРВИРАНЕ:

• 1 - нар 
• 4-5 клонки - пресен магданоз

ЗА НАМАЗВАНЕ:

• 1 - жълтък
• 1 с.л. - прясно мляко

За масленото тесто:

1. В голяма купа сложете брашното, маслото и солта. Започнете да разтривате между пръстите си, докато сместа стане на трохи. Направете кладенче и сложете жълтъка, мътеницата и водата. Започнете да смесвате продуктите, и когато започне да се оформя тесто, прибавете чилито и едро счукания кимион.
2. Върху леко набрашнен плот оформете омесете тестото за 4-5 минути, оформете на топка и сложете в намаслена купа. Покрийте с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилник за поне 30 минути.
3. През това време пригответе плънката. За пълнежа - Сложете каймата в купа и добавете нарязаните на дребно лук и чесън, меласата, солта и всички подправки. Омесете добре и оставете за 20 минути, за да се смесят вкусовете.
4. Разделете тестото на две и разточете на кора с дебелина около 5 милиметра. Изрежете кръгчета с диаметър 8-9 сантиметра и подредете с тава покрита с хартия за печене. От това количество тесто ще получите 24-26 кръгчета. Върху всяко кръгче тесто сложете около 1 ½ с.л. кайма, оформена на топче.
5. С пръсти стиснете тестото от две страни, а след от двете противоположни, за да получите подобна на квадратна кошничка форма, което е обвита около каймата.
6. Намажете ръбчетата с разбит жълтък и печете 15-18 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна с вентилатор.
7. Поднесете топли, поръсени със зърна нар и нарязан магданоз.

Рецепта предоставена от Цветан Желязков.