Необходими продукти:

За масленото тесто:

• 120 г меко масло
• 1 яйце
• 1/2 ч.л. сол
• черен пипер
• 250 г брашно

За плънката:

• 300 г. аспержи
• 3 пакетчета крема сирене
• 2 суп. лъжици кисело мляко
• 100 г заквасена сметана
• 1 яйце
• сол
• черен пипер
• риган
• червен лук
• зехтин

Начин на приготвяне:

1. Започнете с тестото за блата. Разбъркайте маслото заедно със солта и яйцето. Прибавете брашното, мащерката и бързо омесете тесто. Завийте го в найлоново фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.
2. През това време нарежете аспержите на малки парчета, оставете две цели аспержи за декорация. Смесете крема сиренето, киселото мляко и заквасената сметана и яйцето – разбийте добре до гладка смес. Добавете зехтин, сол, черен пипер, риган и много ситно нарязания лук.
3. След като тестото е стегнало, разточете на тънък блат. Покрийте дъното на малка кръгла тавичка (за ориентир – диаметър 28 см.).
4. Оформете краищата добре, за да се получи стабилен борд от тестото. Надупчете с вилица дъното на блата.
5. Изсипете сместа и разпределете добре. Сложете най-отгоре двете цели аспержи.
6. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор.
7. Нужни са около 40 минути до готовност.
8. След изпичане, оставете да изстине, за да сервирате.
9. Препоръчително е да се консумира с просеко или бяло вино.

Рецепта предоставена от Емил Томов.