Необходими продукти:

• 4 яйца
• 160 гр.захар+ малко за поръсване
• 130 мл.прясно мляко
• 1 пакетче суха мая или половин кубче жива мая
• 1 к.лъжичка сол
• ванилия
• 640 гр.брашно
• 60 мл.разтопено масло + още 20 гр. за намазване
• 60 мл.олио

За плънката - шоколадови капки, сладко с цели вишни, стафиди, локум или др. по избор.

Ядки- орехи, бадеми, лешници

Безспорно за добрият козунак много важни са качествените продукти, но също така брашното трябва да е предварително пресято, млякото затоплено, но не горещо, а яйцата да са на стайна температура. Може да се използва жива мая, но тъй като често не сме сигурни как е била съхранявана преди да я купим (и съответно не сме сигурни в нейните качества), аз лично предпочитам сухата мая, защото с нея винаги се получават добри резултати. Тестото може да се замеси с помощта на миксер или в хлебопекарна.

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Ако използваме прясна мая, натрошаваме я и добавяме към нея лъжичка от захарта и малко от млякото. Разбъркваме, за да стане на кашичка и оставяме да шупне.
2. Ако използваме суха- добавяме я директно в брашното.
3. Отделяме един жълтък за намазване.
4. Яйцата и захарта разбиваме с миксер предварително. Добавяме ванилията, млякото и кашичката с маята.
5. Пресяваме брашното и добавяме към него солта (и сухата мая ,ако използваме такава). Замесваме меко тесто, което оставяме за около 10-15 минути да си почине.
6. След това започва трудното и продължително месене, като добавяме по малко от мазнината (смесени -разтопеното масло и олио), докато напълно се усвои от тестото. Покриваме с кърпа. Оставяме да втаса добре, докато удвои обема си. Можем да оставим за по-дълго и по-добро втасване или да премесим с още малко мазнина и отново втасване. Можем да ускорим процеса като поставим в нагорещена до 30-35 градуса фурна.
7. След това разделяме тестото на две, и всяка част на още 3 части. От тази излизат 2 средно големи козунака, които оформям с по три фитила в плетеница и печем в правоъгълни форми за кекс. Ако изберете друга форма или размер, може да оформите по друг начин.
8. Без да добавяме брашно оформяме фитили, които също намазваме с масло, добавяме желаната плънка, затваряме и усукваме.
9. Правим плитка и така оформения козунак поставяме в намаслена или застлана с хартия формичка. Оставяме да втаса отново.
10. Намазваме с жълтък или смес от жълтък и прясно мляко, поръсваме с малко захар и слагаме ядки по желание.
11. Печем 15 мин на 150 градуса, увеличаваме фурната на 180 градуса и печем за още 25-30 мин.

Рецепта предоставена от Анелия Терзиева.