Продукти(да са на стайна температура)

Яйца 5бр.

Сол 1с.л

Захар 1с.л

Брашно 1кг и още колкото поеме

Пр.мляко 400мл

Кис.мляко 400мл.

РАКИЯ 2С.Л и жива и суха мая ТАЙНиТе СЪСТАВКи

олио , масло или свинска мас най-хубаво става със свинска мас

Сусам 

Сирене

Начина на приготвянето

В съд смесваме пр.мляко с живата мая половин кубче и едно пакетче суха и захарта, бързаме , докато се разтворят и оставяме настрана.

В тава пресяваме брашното 1кг.колкото пъти повече толкова по-хубава става.  Аз лично пресявам 3пъти. В кладенчето сипваме маята с прясното мляко, киселото мляко , ракията , солта и маслото 25мл и олиото 25мл , може и само едно от двете да е около 50мл и яйцата, от които сме отделили един жълтък за намазването.

Вадим от тавата тестото и върху маса сме поръсили брашно , слагаме го и започваме да местим,  ако трябва брашно сипваме по-малко , аз със сито ръся .оставяме тестото в купа и на топло покрито с найлон. За около 40мин вадим и пак месим.  Сега го разделяме на топчета 5 на брой и всяко разточваме с точилка,  като мажем с масло  и ръсим със сирене, навиваме на руло и раьрязваме парченца, които режим в тава мазна с олио и поръсена с малко брашно, пак слагаме някъде на по-топло място и чакаме 30мин, то пак е набъбнало, мажем с жълтък и ръсим със Сусам  . Слагаме в незагрята ф-на на 180-200градуса и следим с клечка за зъби , ако остане тесто по нея не е готово, ако небостане , значи е готова. Вадим пръскаме с ръка вода върху нея и покриване с кърпа. Воаля готово