Бъдни вечер е светът и тих празник в българската традиция, предхождащ Коледа. Събитието е заредено с обичаи и символика, свързани със зимното слънцестоене. Традиционно се чества със запалването на огън, което символизира вярата в обновяването на света.

Традиционни Ястия за Бъдни вечер:
Бъдни вечер в България е ден на пост и отказ от яденето на месо. Постната трапеза включва разнообразни зеленчукови ястия, риба, орехи и плодове. Ето девет постни рецепти, които ще направят бъдни вечер още по-вкусна и особена:

1. Сърми с Ориз и Заливка от Орехи
- Съставки:
- 1 глава кисело зеле
- 1 чаша ориз
- 1 глава лук
- 1 чаша орехи
- Сол, черен пипер
- Зехтин
- Начин на приготвяне:
1. Оставете киселото зеле във вода за няколко часа.
2. Задушете лука със зехтина, добавете ориза и продължете да готвите за 2-3 минути.
3. Смесете ориза, лука, нарязаните орехи, сол и черен пипер.
4. Обвийте оризовата смес в зелевите листа.
5. Наредете ги в тенджера, добавете зехтин и вода, варете до готовност.

2. Пълнени Чушки с Боб
- Съставки:
- 6 сухи червени чушки (може и печени, консервирани)
- 2 чаши боб (варен)
- 1 глава лук
- 2 домата
- 2 скилидки чесън
- 1/2 ч.л. червен пипер
- Сол, черен пипер
- Зехтин
- Начин на приготвяне:
1. Поставете в хладка вода сухите чушки. Резнете върховете им.
2. Задушете лука и чесъна със зехтина, добавете нарязаните домати и подправките.
3. Смесете варения боб с подготвената смес.
4. Напълнете чушките и печете във фурната на 180 градуса за 30 минути.

3. Орехова Разядка
- Съставки:
- 2 чаши орехи
- 1 чаша сусам
- 1 чаша слънчогледови семки
- 1 чаша тахан
- 1 чаша пудра захар
- Ванилова захар
- Начин на приготвяне:
1. Изпечете орехите, сусама и семките до леко пожълтяване.
2. Смелете съставките в блендер и добавете тахана, пудрата и ваниловата захар.
3. Формирмете топчета.

4. Постна Питка (Содена)
- Съставки:
- 500 г пълнозърнесто брашно
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. сол
- 2 чаши вода
- 2 с.л. зехтин
- Начин на приготвяне:
1. Смесете брашното, содата и солта.
2. Добавете водата и зехтина и месете, докато получите тесто.
3. Оформете питка и изпечете във фурната на 200 градуса за 20-25 минути.

5. Овесена Супа с Праз и Шамфъстък
- Съставки:
- 1 чаша овесени ядки
- 1 стрък праз
- 100 гшамфъстък
- Сол, черен пипер
- Зехтин
- Начин на приготвяне:
1. Задушете нарязания праз в зехтина.
2. Добавете овесените ядки и нарязания шамфъстък.
3. Залейте с вода и варете до готовност.

6. Картофен Терин с Праз и Спанак
- Съставки:
- 6 картофа
- 1 глава праз
- 200 г сварен спанак
- Сол, черен пипер
- Зехтин
- Начин на приготвяне:
1. Нарежете картофите и нарязания праз.
2. Смесете със сварения спанак.
3. Печете във фурната на 180 градуса за 30 минути.

7. Бъдни вечер Шопска Салата със Зимни Зеленчуци
- Съставки:
- 3 домата
- 1 краставица
- 1 зелена чушка
- 1 глава лук
- Зехтин, оцет
- Сол, черен пипер
- Начин на приготвяне:
1. Нарежете зимните зеленчуци на кубчета.
2. Посолете, поръсете с черен пипер и добавете зехтина и оцета.

8. Постна Паста с Домашен Доматен Сос и Зеленчуци
- Съставки:
- 300 г постна паста (без яйца)
- 4 домата
- 1 глава лук
- 1 ч.л. сушен босилек
- Зехтин, сол, черен пипер
- Начин на приготвяне:
1. Задушете нарязания лук и добавете доматите.
2. Пригответе сос от зехтина, лука, доматите и подправките.
3. Поднесете с гореща постна паста.

9. Цитрусова Салата с Нар и Мента
- Съставки:
- 2 нар
- 2 портокала
- 1 глава мента
- Зехтин, лимонов сок
- Сол, черен пипер
- Начин на приготвяне:
1. Изчистете нарът и портокалите и нарежете на дребни парчета.
2. Добавете нарязаната мента и подправките.
3. Залейте със зехтина и лимоновия сок.

С тези девет постни рецепти ще преживеете вкусната и традиционна бъдни вечер с богатство от вкусове и аромати.

Наздраве за здраве и радост през празничните дни!