• за кекса:
• 3 яйца
• 1 ч.ч захар
• 80 гр масло
• 80 мл сладкарска сметана
• 3 ч.л нес кафе
• 100 гр черен шоколад
• 1¼ ч.ч брашно
• 1 ч.л бакпулвер
• ½ есенция ром
• 8 бисквитки Орео.

за крем тофи:

• 1 ч.ч захар
• 60 гр масло
• 200 мл сметана
• 50 гр бял шоколад

за поръсване:

• 1 ч.ч едро смлени орехи (бадеми, лешници и т.н)

1. Сложете в касерола начупения на парчета шоколад, маслото и сметаната.
2. Бъркайте докато се разтопи.
3. Към сместа добавете 3 ч.л нес кафе, разтворени в 20 мл вода.
4. Бъркайте докато се получи гладка смес.
5. Свалете от котлона, оставете леко да се охлади.
6. Добавете есенцията и един по един жълтъците, като след всеки разбърквате добре.
7. Разбийте белтъците на сняг.
8. В купа пресейте брашното заедно с бакпулвера.
9. Накрая добавете белтъците.
10. Изсипете шоколадовата смес при брашното.
11. Бъркайте докато се получи гладка смес.
12. Намаслете и поръсете с какао формата за кекс.
13. Изсипете ⅔ от сместа, наредете внимателно бисквитките и залейте с останалата смес.
14. Печете на 180 градуса 35минути или до готовност.
15. Извадете кекса и го оставете да се охлади напълно.
16. През това време карамелизирайте захарта, заедно с маслото.
17. След като придобие карамелен цвят, го залейте с 100 мл сметана (загрята).
18. След като се сгъсти, го свалете от котлона, добавете шоколада и разбъркайте.
19. Разбийте останалата сметана и към нея добавете ⅔ от тофи крема.
20. Разбъркайте добре.
21. Извадете кекса от формата.
22. Напълнете пош с карамелено-сметановият крем и декорирайте отгоре кекса.
23. Поръсете обилно с ядките и залейте с останалия тофи крем.