Необходими продукти:

• суха мая 7 г
• Прясно мляко 200 мл
• Захар 200 г
• Яйца 4 бр.
• Ракия 1 с.л.
• Ванилии 2 бр.
• Лимонова есенция
• Настъргана кора от 1 лимон
• Брашно 700 г
• Краве масло 45 мл разтопено
• Олио 45 мл
• Мармалад по избор
• Маково семе за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Маята се активира с малка част от прясното мляко и лъжичка захар. Оставя се на топло да шупне, а през това време се загрява останалото мляко и останалата захар, докато тя се разтопи.
2. Оставят се да се охладят и през това време се пресява брашното. Хубаво е да се пресее поне два пъти. В купа се разбиват трите яйца и белтъкът на четвъртото, заедно с лъжица ракия, ванилията, лимоновата есенция и настърганата лимонова кора. По средата на брашното се прави кладенче и в него се изливат разбитите яйца, изстиналото подсладено мляко и шупналата мая.
3. Замесва се меко и гладко тесто. В процеса на месене на струйка и на порции се добавят смесените два вида мазнини. Ако е необходимо се добавя брашно за доизмесване.
4. Тестото се оформя на топка, покрива се с памучна кърпа или фолио и оставя на топло, докато хубаво бухне. Втасалото тесто се разделя на 4 топки. Всяка топка се разточва на кръг, който с помощта на остър нож се нарязва на тръгълници. В основата на всеки триъгълник се слага по малко мармалад по избор. Аз използвах шипков.
5. Триъгълниците се навиват и оформят на кифлички, които се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Оставят се да втасат повторно, тогава се намазват с останалият разбит жълтък с лъжица прясно мляко.
6. Козуначените кифлички се поръсват с маково семе и поставят да се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути.
7. За да станат меки може във фурната да се постави метален съд с вода.
8. Тези вкусни козуначени кифлички са отлично допълнение към великденската трапеза.

Рецепта предоставена от Албена Асенова-Писева.