Продукти:

За корите:

брашно - 500г. + 100/200г. за разточване на корите;

сол - 1/2 ч.л;

оцет - 1 с.л;

топла вода - 300мл. ;

щипка захар

олио за намазване на тестото;

За плънката:

тиква - 350 - 400г. настъргана

орехи - 1ч.ч смлени

канела - 1ч.л.

захар - 1 и 1/2 захар

олио за намазване на тавата

Начин на приготвяне:

В брашното правим кладенче и слагаме топлата вода, солта, щипка захар и оцета. Месим докато стане леко и въздушно тесто (затова когато замесваме тестото водата трябва да е топла, защото това ще спомогне да направим меко тесто). Разделям на 15 малки топченца и започвам от първото оформено, защото то вече си е починало, докато съм оформяла другите. Сгорещявам свинска мас (може и краве масло), а топчетата си ги разточвам олкото чаена чинийка. Първата питка топвам отдолу в брашно, за да не се залепи за масата. Отгоре намазвам с 1 с.л. от разтопената мас.
Разточвам следващата топчица, слагам върху първата и отново намазвам. Третата слагам върху втората, но без да мажа. С другите топчици процедирам по същия начин, като нареждам по 3 една върху друга.
Получавам 5 купчинки от по 3 листа. Взимам първата оформена купчинка. Топвам в брашно и разточвам, докато може. Краищата разточвам с точилка. Взимам върху двете ръце и разтеглям ръчно.
Готовият лист слагам върху вестник на равна повърхност и разтеглям по краищата. Слагам от приготвената плънка (от тиква, орехи, канела, захар) и навивам на руло и слагаме в предварително намазнена тавичка.
Печем на 250 градуса до готовност (когато се получи златист загар отгоре). Когато го извадя от фурната, го поръсваме с вода и захар на кристали. Завивам с чиста кърпа. След като изстине, тиквеникът омеква.