Необходими продукти:

За какаовия блат:

• 100 гр. брашно
• 60 гр. какао
• 220 гр. захар кристална
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• щипка сол
• 1 яйце
• 120 мл прясно мляко, смесено с 1/2 ч.л. оцет
• 60 мл кокосово масло или олио
• 120 мл горещо, прясно приготвено кафе
• 1/2 ч.л. ванилова есенция

За пандишпановия блат:

• 225 гр. брашно 6 белтъка, на стайна температура
• 160 гр. фина захар
• 75 гр. разтопено и охладено краве масло

За портокаловия крем с маскарпоне:

• 6 жълтъка
• 100 мл прясно изцеден портокалов сок
• 100 гр. захар
• кората на 1 портокал
• 125 гр. студено масло, нарязано на кубчета
• 250 гр. Маскарпоне

За шоколадовия ганаш:

• 350 гр. черен шоколад (може и кувертюр с над 55 % какао)
• 500 мл. течна, животинска сметана, неподсладена

Приготвяне или как се готви десертът:

1. За какаовия блат: Фурната се загрява на 180*С. Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат, докато приготвите другите продукти. Тава с диаметър 20-22 см се покрива с хартия за печене.
2. В купа се пресяват брашното и какаото, добавя се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре. Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се добавят при сухите и се разбъркват.
3. Добавя се горещото кафе и се разбъркват отново до получаване на хомогенна, сравнително рядка смес. Излива се в подготвената тортена форма и се пече до готовност, около 25-30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата трябва да е суха. Изпечената основа се оставя да изстине във формата 10-тина минути, след което се прехръвля върху метална скара или кухненско плот до пълното й охлаждане. Разрязва се на две.

За пандишпановия блат:

1. Фурната се загрява на 180*С. Тава с диаметър 20-22 см се покрива с хартия за печене. Разделят се белтъците от жълтъците.
2. Белтъците и захарта се разбиват с миксер до получаването на бял и пухкав крем.
3. Брашното се пресява и се прибавя към яйчената смес на 2-3 пъти. Разбърква се нежно и внимателно със силиконова шпатула като се внимава да не спадне сместа. Тестото се изсипва във формата и се пече около 20-25 минути или до лека златиста коричка. Оставя се да изстине напълно. След което се разрязва на две части. 

За портокаловия крем:

1. Жълтъците, сока, захарта и кората се изсипват в тенджера с дебело дъно или касерола. Готвят се на среден огън като се бърка непрекъснато. След около 5-8 минути сладкото следва да се е сгъстило - за проверка прокарайте силиконова шпатула през дъното на тенджерата и ако не оставя следа, значи е готово.
2. Когато е готово, се отстранява от котлона и докато е още горещо към него се прибавя маслото, парче по парче, като се разбърква добре след всяка добавена бучка масло.
3. Изсипва се в купа, покрива се със свежо фолио и се прибира в хладилника за час, докато стегне. След което към него се прибавя маскарпонето и се разбърква внимателно.

За шоколадовия ганаш:

1. Шоколадът се нарязва на малки парчета и се изсипва в купа.
2. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Изчаква се минута, след което се разбърква до получаването на хомогенен крем. Оставя се да се охлади, след което се оставя в хладилника за 30 минути.

Сглобяване на тортата:

1. Поставя се един пандишпанов блат и се сиропира леко с прясно мляко. Намазва се половината от шоколадовия ганаш. Слага се какаовия бллат, който се намазва с портокаловия крем. Върху него се поставя другия какаов блат, който се намазва с шоколадовия ганаш. Най-отгоре се слага другия пандишпанов блат.
2. Тортата се прибира в хладилника, за да стегне добре. За намазване на тортата използвах шоколадов кувертюр с 55 % какао, смесен с 2-3 с.л. кокосово масло за блясък. Отгоре сложих кокосови бонбони и тънки резени портокал за свежест, а посредата - пресни боровинки.

Рецепта предоставена от Снежина Чурова.